Muffin croccanti al cioccolato

Partiamo del presupposto che i programmi di Nigella Lawson su Gambero Rosso Channel mi hanno aperto un mondo!!! ed hanno aumentato di molto le calorie alla mia tavola, con consequenziale aumento della felicità però, bisogna ammetterlo!!!
Questi muffins sono assolutamente da provare, di facilissima esecuzione e di grande risultato, come spesso capita con le ricette di Nigella.
Se siete soliti preparare i muffins senza l'aiuto dei pirottini e, quindi, imburrando ed infarinando lo stampo, vi consiglio di procurarveli assolutamente. Certo i pirottini di carta sono abbastanza costosi, ma in un pacchetto ce ne sono davvero tanti e quindi l'investimento è a lungo termine!
Ne otterrete in cambio non solo la comodità, ma anche un effetto scenico molto carino ed appettitoso.

INGREDIENTI:
per 12 muffins

- 250 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 175 gr di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 100 gr di gocce di cioccolato

- 250 ml di latte
- 90 ml di olio di semi
- 1 uovo
- un cucchiaio di estratto di vaniglia o una fialetta di aroma vaniglia o una bustina di vanillina

PREPARAZIONE

La preparazione dei muffins consiste nell'organizzare gli ingredienti dividendoli in liquidi e solidi. Formeremo due composti, uno mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti solidi come vedete nella foto, cioè: farina, lievito, BDS, zucchero, cacao, gocce di cioccolato (mettendone un pugnetto da parte per la decorazione finale) e vanillina. Quest'ultima nel caso in cui abbiate deciso di utilizzarla al posto dell'estratto di vaniglia o della fialetta di aroma vaniglia.


Quando avremo unito tutti gli ingredienti solidi, faremo lo stesso con i liquidi. Quindi doseremo il latte, l'olio e aggiungeremo l'uovo amalgamando il tutto.






A questo punto uniremo i due composti versando i liquidi nella ciotola dei solidi. Non ci resta che amalgamare il tutto con un cucchiaio e Nigella assicura, e anche io, Giovannella ( così mi chiama mio marito da quando sono diventata una sua fan!), che non è necessario stare lì a sciogliere tutti i grumi. Amalgamate velocemente il tutto e mettete nei pirottini il composto.
Effetto morbidezza assicurato!


Per sistemare il composto nello stampo, utilizzate un dosatore per gelato (altro trucco di Nigella!). Un cucchiaio è la giusta dose per ogni pirottino.







Sistemate i pirottini nello stampo da muffins. Riempiteli del composto e prima di infornare cospargete i muffins con le gocce di cioccolato che avete messo da parte precedentemente.






Infornate a 200 °C per 15/20 minuti e poi lasciate raffreddare su una gratella da pasticceria.

Ciambelle al Mosto

Visto che ho recuperato un po' di mosto, quest'anno le ciambelle al mosto me le son fatta da sola!!
Sono davvero molto buone e se abitate a Roma, andate a prenderle a Marino: non tutti quelli che espongono cartelle con su scritto "QUI CIAMBELLE AL MOSTO", possono vantare l'originale ricetta dei castelli romani e in particolare di Marino.
In realtà si fanno col mosto d'uva bianca, ma io avevo quello rosso... sono venute anche di un bel colore rubino!!^^

INGREDIENTI:
per 4 grosse ciambelle o 8 più piccole.

- 500 gr di farina manitoba
- un cucchiaio di zucchero
- due cucchiai di olio di semi
- un pizzico di sale
- un cubetto di lievito di birra
- 350 ml circa di mosto
- uvetta q.b.
- glassa (due cucchiai di zucchero a velo e uno d'acqua calda)

Preparazione:

Fate un impasto con la farina, l'olio, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito di birra sciolto nel mosto tiepido.
Per la quantità di mosto da utilizzare, dovrete regolarvi ad occhio: mettetene quel che serve per impastare la farina ed avere un impasto omogeneo e leggermente colloso.
Aggiungete l'uvetta solo alla fine.
Lasciate lievitare per almeno un'ora.


Una volta che la pasta avrà lievitato, trasferitela su un piano infarinato e ricavatene 4 cordoni se volete fare 4 ciambelle grandi, oppure 8 se le vorrete più piccole.
Avvolgete i cordoni a forma di ciambella e poneteli in tegli foderate con carta da forno. Lasciate lievitare per un'altra ora o fino a quando avranno raddoppiato di volume.
Il buco tipico della ciambella molto probabilmente sparirà, ma vi assicuro che anche quelle acquistate a Marino sono così!
Quando saranno pronte per essere infornate, sciogliete due cucchiai di zucchero a velo con uno di acqua e fate scivolare la glassa ottenuta sulle ciambelle.

Infornate a 200 °C per circa 20 minuti o fino a completa doratura.
Lasciate poi raffreddare, ma mangiatele tiepide!