Insalata di riso

Piatto Top dell'estate, l'insalata di riso è fresca e buonissima e si può fare in mille modi!!!
Ecco la mia versione, che non prevede sottaceti e che prevede la maionese, ingrediente che la rende sicuramente più gustosa ma anche più calorica...
A voi la scelta!!

INGREDIENTI:
per 4 persone

- 250 gr di riso ( io uso quello integrale)
- 3 wurstel grandi
- 2 uova
- 160 gr di tonno sott'olio
- una scatola grande di mais dolce
- 300 gr di funghi al naturale
- 300 gr di Galbanino
- 2 manciate di olive nere di Gaeta
- 2/3 cucchiai di maionese
- prezzemolo q.b.
- erba cipollina q.b.

PREPARAZIONE

Prima di tutto bisogna lessare il riso in acqua salata con un certo anticipo. Quello integrale ha bisogno di una lunga cottura.
Una volta cotto e scolato, sarà necessario stoppare la cottura sotto il getto di acqua fredda nel lavandino.





Bollite i wurstel, taglaiteli a tocchetti e uniteli al riso.








Sciacquate poi il mais e fate scolare per bene il tonno. Aggiungete i due ingredienti al riso e procedete con gli altri...







...i funghi scolati dall'acqua di vegetazione...








...Le uova precedentemente bollite, tagliate a fette...








... le olive denocciolate...








... il Galbanino tagliato a cubetti...








..il prezzemolo tritato e l'erba cipollina tagliuzzata...








...la maionese.








Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigo per almeno un paio d'ore, ma ricordate che più tempo riposerà. più l'insalata di riso sarà buona.






Ecco l'insalata servita!

Intercontinental Breakfast

Fegati delicati... ALLONTANATEVI IMMEDIATAMENTE!!!
Siccome siamo deperiti, ogni tanto ci facciamo pure la colazione all'americana io e mio marito...
il fatto è che siamo a dieta... non è una battuta!!! ... e la sera cerchiamo di mantenerci leggeri!
Poi la mattina la bimba che ti impegna, e l'allattamento ecc... e ci viene una fame!! e quindi recuperiamo a modo nostro!!!
Naturalmente, abolizione totale del pranzo, dello spuntino, della merenda e forse anche della cena!!! di nuovo...

INGREDIENTI:
a persona

- 2/3 fette di pancetta tesa tagliata sottile
- un wurstel
- 2 uova strapazzate
- 2 fette di pane per sandwiches
- una sottiletta
- un uovo
- olio per friggere
- insalata e pomodorini a piacere

PREPARAZIONE:

Prima di tutto, una bella padella antiaderente calda dove abbrustolire la pancetta rendendola croccante e dove cuocere i wurstels.






Poi delle cremose uova strapazzate...








...e se proprio il pane tostato vi fa tristezza, prendete il morbido pane da sandwiches, riempitelo con la sottiletta.
Chiudete con un'altra fetta, pressate bene...






... sbattete un uovo e passateci dentro il toast.








Immergete in olio bollente e dorate da entrambi le facce.
Scolate su un foglio d carta assorbente.








Tagliate il toast fritto in due triangoli.








Sistemate le foglie d'insalata, i pomodorini, il toast fritto, la pancetta, il wurstel...e basta...in un piatto.
Ah! le uova! o nel panino....






...o nel cestino di formaggio e BUON APPETTITO!

Uova strapazzate

Le uova strapazzate sono naturalmente un piatto semplicissimo...
Si possono mangiare per una colazione internazionale oppure per una cena leggera.
La cosa più importante è lasciarle cremose, altrimenti diventano una frittata e non rendono!
Questo si ottiene usando latte (o crema di latte) e facendo attenzione alla cottura.
Le uova devono poi essere a temperatura ambiente e la padella che si usa per cuocerle non deve essere preriscaldata.
Con l'esperienza inoltre, sarà possibile controllare per bene il grado di cottura delle uova e togliere dal fuoco in tempo la padella!

INGREDIENTI:
a persona

- 2 uova
- un fondo di bicchiere di latte o crema di latte
- sale
- a piacere, pepe, prezzemolo, erba cipollina...

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattete le uova col latte e il pizzico di sale.








Versate le uova sbattute in una padella antiaderente. Se preferite potete passare uno scottex impregnato di olio sulla padella prima di versarvi dentro le uova.
Mettete sul fuoco e quando i bordi cominceranno a cuocere, mischiate tutto con un cucchiaio di legno.
Dopo poco vi converrà togliere dal fuoco e continuare a rimestare finendo la cottura col calore della padella stessa.


Io di solito le condisco col pepe e l'erba cipollina sminuzzata e le servo in un cestino di parmigiano...







...oppure in un panino a cui tolgo la calotta e tolgo l'interno per poi riempirlo con le uova.

Spring Salad

Ecco un altro piatto unico, semplice e veloce, ma sempre fresco e gustoso. Ottimo con l'arrivo dei primi caldi!
Per questa prearazione è indispensabile un ingrediente: il ravanello!
Devo dire che lo avevo sempre snobbato, ma me lo ritrovai in una insalatona a Sofia e... fu una sorpresa!! Ha un sapore molto fresco e leggermente piccante.
Se non lo avete mai provato, vi consiglio di ritornare sui vostri passi!

INGREDIENTI:
Per 2 persone

- 2 teste di insalata quercia ( uno verde, l'altro rosso), o altro tipo di insalata tenera.
- 4 uova
- un mazzetto di ravanelli
- 100 gr di formaggio fresco morbido (robiola, stracchino, philadelphia, ricotta, ecc...)
- erba cipollina fresca
- sale, olio extravergine di oliva, aceto balsamico per condire
- due fette di pane possibilmente raffermo
- uno spicchio d'aglio

PREPARAZIONE:

Per iniziare, prendete un pentolino, poneteci dentro le uova e ricopritele d'acqua. Mettete il pentolino sul fuoco.
Contate 10 minuti di cottura dall'inizio dell'ebollizione.






Quando i 10 minuti saranno trascorsi, togliete dal fuoco e passate sotto l'acqua fredda. Sbucciate le uova prima che si raffreddino, altrimenti l'operazione più semplice del mondo si potrebbe rivelare la più complicata!
Dopo averle sbucciate, sciacquatele sotto l'acqua e lasciate che raffreddino.



Pulire, lavare e scolare per bene l'insalata. Riporla in frigo e andare avanti con la preparazione.







Lavare per bene i ravanelli e tagliarli a quadrotti. Metterli in un piattino che riporrete in frigo.







A questop unto el uova dovrebbero essere oramai fredde. Tagliatele a metà e svuotatele dal rosso, che avrete cura di mettere in una ciotolina.
Salate i bianchi





Aggiungete il formaggio e un pizzico di sale ai rossi d'uovo e, con una forchetta, amalgamate il tutto.







Riempite i bianchi con la crema ottenuta...








Tagliate con una forbice l'erba cipollina e spargetela sopra le uova.








Fate tostare le fette di pane nel forno o su una griglia. Quando saranno pronte, strofinate sopra lo spicchio d'aglio







Tirate fuori dal frigo l'insalata e i ravanelli. Uniteli e condite con il sale, l'olio e l'aceto balsamico.
Disponete su un piatto l'insalata, le uova e il pane e ... buon appettito!!





CONSIGLIO
Se non amate l'aglio, condite il pane tostato solo con un filo d'olio!

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