Riso Cantonese

Se fosse per me, andrei ogni giorno a mangiar cinese!!! mi piace moltissimo!
Ci sono delle ricette, come il pollo alle mandorle, o il riso cantonese che sono facili da eseguire...
Certo non è la stessa cosa, però... è buono!
In questo caso ho usato del riso thai, a chicco lungo, che poi sarebbe il tipico riso orientale, ma potete usare un riso basmati o altro tipo di riso: il risultato non cambia!
anche per quanto riguarda i piselli: per adesso è stagione e l'ideale sarebbe usare quelli freschi, come ho fatto in questo caso, ma anche quelli surgelati vanno bene. I piselli in scatola forse non li amo troppo, ma sono comunque molto comodi.

INGREDIENTI:
per 2 persone

-150 gr di riso thai
- 100 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta
- 200 gr di piselli
- 2 uova
- una cipolla
- erba cipollina

PREPARAZIONE:

Prima di tutto lessate il riso e quando sarà cotto scolatelo e stoppate la cottura sotto l'acqua fredda corrente.
Mettete a cuocere anche i piselli se sono quelli freschi o surgelati.







Tagliate a quadrotti il prosciutto cotto e la cipolla. Tagliuzzate anche qualche stelo di erba cipollina: io uso la forbice!







Fate un fondo di cipolla e olio extravergine di oliva e fate insaporire i piselli già cotti aggiungendo qualche mestolo di acqua calda. Io ho usato quella di cottura del riso. Aggiustate di sale.
Quando l'acqua si sarà asciugata, spegnete il fuoco: anche i piselli sono pronti!




Prendete una padella a bordi alti, meglio se avete il Wok. Fate rosolare i dadini di prosciutto cotto con un po' d'olio extravergine.







Aggiungete poi gradatamente al prosciutto cotto, i piselli e il riso. Sgranate per bene e fate insaporire a fuoco alto: il risultato deve essere croccante.






Sbattete le uova e versatele nel centro della padella. Strapazzatele e inglobatele al riso pian piano, sempre a fuoco alto.







Spolverate con l'erba cipollina ed ecco il riso cantonese pronto!








CONSIGLIO
L'ideale sarebbe avere un wok e saltare di continuo il riso, per renderlo il più croccante possibile.

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Pollo alle mandorle

All'estero ho imparato che il pollo che forse demonizziamo troppo qui in italia, è un ottimo alimento, poichè si presta a tantissime ricette. Ha un sapore neutro ed è quindi si può lavorare in mille modi.
Ecco una valida alternativa!
Di solito nelle ricette orientale è necessario utilizzare l'olio di semi, ma, è più forte di me: io lo uso solo per friggere! Quindi ho utilizzato l'olio extravegine calabrese della nonna!!^^

Ingredienti:
per 2 persone

- 250 gr di petto di pollo
- 50 gr di mandorle
- una cipolla
- farina q.b.
- 2 cucchiai di salsa di soia
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di acqua
- olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Tagliate a striscioline o cubetti molto piccoli il petto di pollo.








In una padella versate un paio di cucchiai di olio e tostate le mandorle.







Infarinate il pollo...








Affettate finemente una cipolla e doratela in una padella antiaderente con un po' d'olio.
Quindi aggiungete il pollo infarinato e fate tostare per bene.






Quando il pollo sarà ben colorito, sfumate col vino e la salsa di soia. Fate andare a fiamma medio-alta fino a quando il vino non sarà evaporato.






A questo punto aggiungete le mandorle tostate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete quindi il mezzo bicchiere d'acqua e spegnete solo quando si sarà creata una cremina sul fondo.





Il pollo alle mandorle deve essere servito ben caldo e se lo accosterete ad un po' di riso condito con delle verdure, sarà un ottimo piatto unico.

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