Insalata di fagioli borlotti

E' un po' che non mi faccio sentire, lo so... c'ho un po' il blocco del food blogger!!!

blocco dovuto agli impegni, alla pupetta, alla bella stagione... a tante cose!!! vogliate scusarmi...

Ritorno con una ricettina veramente easy, di facile esecuzione e molto adatta al caldo che sta arrivando. 

E' un piatto da preparare in anticipo, perchè va servito freddo di frigo. Rappresenta un buon metodo per mangiare i legumi anche d'estate, che fanno sempre bene. Lo so che i legumi in scatola non hanno lo stesso sapore di quelli freschi, che peraltro adesso si trovano sui banchi dei mercati, o di quelli secchi... però sono sicuramente più comodi in tempi di preparazione.

Ingredienti

per 4 persone

- 2 scatole di fagioli borlotti

- 200 gr di pomodorini ciliegia

- due coste di sedano (il cuore)

- 5 ravanelli

- una cipollina fresca

- una manciata di prezzemolo

- olio extravergine di oliva

Preparazione

La preparazione è davvero semplice! Scolate i fagioli dall'acqua di vegetazione e sciacquateli per bene sotto l'acqua. Tagliate a metà i pomodorini ciliegia dopo averli lavati, naturalmente. La cipollina la dovrete tagliare a fettine sottilissime. Fate lo stesso con i ravanelli e il sedano. Unite tutti gli ingrediente condite con (abbondante) olio extravergine d'oliva e aggiustate di sale.  Riponete in frigo per almeno un'ora. Prima di servire, cospargete il tutto di prezzemolo tritato.

Se non gradite la cipollina potete utilizzare l'erba cipollina, che insaporisce ma non rimane indigesta e non si fa sentire in bocca durante la digestione!

Io amo preparare questo piatto in anticipo, quando già so che non avrò tempo di cucinare all'ora di pranzo per esempio, per non rinunciare ad un piatto sano e gustoso.

Uh! ogni tanto anche io faccio un piatto sano, ora che ci penso!

Alla prox!

Come si condiscono le Puntarelle romane?

Ricetta facile facile in arrivo!!!
Il dubbio amletico che mi assale da quando mi sono trasferita a Roma è stato finalmente risolto!!!
Il puntino delle puntarelle (^^) mi è venuto anni fa guardando la prova del cuoco... tutti i concorrenti romani portavano ste puntarelle ed io sistematicamente mi chiedevo cosa fossero, che sapore avessero, come si preparavano ecc...
a distanza di tempo le ho viste al mercato e allora ho chiesto consiglio alla vicina di casa (romana) per prepararle. Io le ho prese però già pulite... non chiedetemi troppo!
Sono davvero buone, croccanti e saporite, e quindi consiglio a chi non lo avesse ancora fatto di provarle!!!

INGREDIENTI:
per 4 persone

- 400 gr di Puntarelle romane già pulite
- 1/2 spicchi di aglio
- 4/5 acciughe sott'olio
- olio extravergine di oliva
- aceto balsamico
- sale

Preparazione

In un mortaio pestate l'aglio e le acciughe. Aggiungete pian piano abbondante olio extravergine di oliva e anche un goccio di aceto balsamico o aceto normale se preferite. Otterrete il dressing delle puntarelle, una cremina con cui le condirete.

Condite le puntarelle anche mezza giornata prima di mangiarle. Regolatevi per bene col sale, perchè la presenza delle acciughe le renderà già sapide.
Io le considero un ottimo antipasto!

Insalata di Spinaci, Salmone e Semi di zucca

Questa insalata è davvero molto buona!!! L'ho vista fare da Nigella Lawson su Gambero Rosso ed è proprio da provare.
Prevede l'utilizzo dei semi di zucca. Questa cosa mi aveva spaventato perchè non credevo che li avrei trovati... già puliti, tostati... e invece nel supermercato sotto casa, li ho intravisti subito!

INGREDIENTI:
per 2 persone

- una confezione di spinacino
- 100 gr di salmone affumicato
- una mozzarella
- semi di zucca q.b.
- sale, olio extravergine di oliva e limone per il dressing

Preparazione:

In una ciotola versare lo spinacino e i semi di zucca.
Anche se lo spinacino viene venduto in comode buste, già lavato e pulito, io di solito lo sciacquo in acqua abbondante e lo centrifugo per bene.





Preparare il condimento dell'insalata con il succo di mezzo limone, sale e olio extravergine di oliva. Ricordatevi che la citronette così ottenuta non riuscirà se non avrete l'accortezza di sciogliere il sale nel succo di limone e di aggiungere dopo l'olio.





Condite lo spinacino con la citronette e lasciatene un po' da parte. Impiattate, sistemando il salmone affumicato, qualche fetta di mozzarella e l'insalata coi semi di zucca. Usate la restante citronette per condire il salmone e se vi piace, aromatizzate la mozzarella con un pizzico di origano e un filo d'olio extravergine.




Per accompagnare l'insalata, potreste preparare del pane all'aglio. A me piace usare la baguette: la taglio in strisce lunghe che condisco poi con un trito di aglio e prezzemolo. Un pizzico di sale, olio extravergine e in forno a tostare fino a doratura.

Insalata di grano

Ogni tanto anche io cucino robetta leggera e fresca!!!^^
Spesso cerco di evitare l'uso della pasta o del semplice riso e mi piacciono molto altri tipi di cereali o il grano, buono e sano!
Io ero di fretta e l'ho fatto con quel che mi ritrovavo a casa, ma in realtà potete sbizzarirvi con i vostri ingredienti preferiti!
Ecco un primo fresco, ottimo per l'estate.

INGREDIENTI
per 2 persone

- 150 gr di grano
- mais in scatola
- pomodorini ciliegia
- cuore di sedano
- basilico
- cipolotto fresco

PREPARAZIONE

Prima di tutto, dovete cuocere il grano in acqua bollente e salata, proprio come la pasta. I tempi di cottura variano a seconda della casa produttrice.
Quando sarà cotto, scolatelo, immergetelo in acqua fredda e poi scolatelo nuovamente.




Tagliate i pomodorini, il sedano, il cipolotto. Sciacquate sotto l'acqua corrente il mais e spezzettate con le mani il basilico. Mettete tutto in una insalatiera.
Condite con un po' di sale e dell'olio extravergine di oliva.





Unite il composto di mais al grano e se occorre aggiungete un altro po' d'olio.
Riponete in frigo per un paio d'ore e poi servite.

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Spring Salad

Ecco un altro piatto unico, semplice e veloce, ma sempre fresco e gustoso. Ottimo con l'arrivo dei primi caldi!
Per questa prearazione è indispensabile un ingrediente: il ravanello!
Devo dire che lo avevo sempre snobbato, ma me lo ritrovai in una insalatona a Sofia e... fu una sorpresa!! Ha un sapore molto fresco e leggermente piccante.
Se non lo avete mai provato, vi consiglio di ritornare sui vostri passi!

INGREDIENTI:
Per 2 persone

- 2 teste di insalata quercia ( uno verde, l'altro rosso), o altro tipo di insalata tenera.
- 4 uova
- un mazzetto di ravanelli
- 100 gr di formaggio fresco morbido (robiola, stracchino, philadelphia, ricotta, ecc...)
- erba cipollina fresca
- sale, olio extravergine di oliva, aceto balsamico per condire
- due fette di pane possibilmente raffermo
- uno spicchio d'aglio

PREPARAZIONE:

Per iniziare, prendete un pentolino, poneteci dentro le uova e ricopritele d'acqua. Mettete il pentolino sul fuoco.
Contate 10 minuti di cottura dall'inizio dell'ebollizione.






Quando i 10 minuti saranno trascorsi, togliete dal fuoco e passate sotto l'acqua fredda. Sbucciate le uova prima che si raffreddino, altrimenti l'operazione più semplice del mondo si potrebbe rivelare la più complicata!
Dopo averle sbucciate, sciacquatele sotto l'acqua e lasciate che raffreddino.



Pulire, lavare e scolare per bene l'insalata. Riporla in frigo e andare avanti con la preparazione.







Lavare per bene i ravanelli e tagliarli a quadrotti. Metterli in un piattino che riporrete in frigo.







A questop unto el uova dovrebbero essere oramai fredde. Tagliatele a metà e svuotatele dal rosso, che avrete cura di mettere in una ciotolina.
Salate i bianchi





Aggiungete il formaggio e un pizzico di sale ai rossi d'uovo e, con una forchetta, amalgamate il tutto.







Riempite i bianchi con la crema ottenuta...








Tagliate con una forbice l'erba cipollina e spargetela sopra le uova.








Fate tostare le fette di pane nel forno o su una griglia. Quando saranno pronte, strofinate sopra lo spicchio d'aglio







Tirate fuori dal frigo l'insalata e i ravanelli. Uniteli e condite con il sale, l'olio e l'aceto balsamico.
Disponete su un piatto l'insalata, le uova e il pane e ... buon appettito!!





CONSIGLIO
Se non amate l'aglio, condite il pane tostato solo con un filo d'olio!

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Sofia Ceasar' Salad

Per più di un anno ho fatto la spola tra Roma e Sofia.
Come qualsiasi italiano all'estero, spesso abituarsi ad altri modi di mangiare, differenti dalla dieta mediterranea, è spesso difficile. Ma, se si evita di rintanarsi nel solito ristorante italiano, si possono fare gustose scoperte.
Io all'estero ho scoperto il piatto unico.
Eccone uno dei miei preferiti...per me era diventata una fissazione andare all'Happy Grill su Vitosha blvd per mangiare la Ceasar !!!
Sinceramente non ho idea di quale sia la ricetta classica...qui presento quella che io ho mangiato ed ho cercato di riproporre con gli ingredienti italiani.
In effetti in Bulgaria avevano una buonissima insalata che forse è molto simile alla nostra Lollo ed usavano un condimento molto buono che è impossibile reperire...

INGREDIENTI:
per 2 persone

- un fascio di insalata verde (cappuccia, iceberg, lollo)
- un avocado maturo
- 2 fettine di petto di pollo
- 1 uovo
- pan grattato q.b
- 4 fette di pan carrè
- uno spicchio d'aglio
- una cipollina
- grana grattuggiato
- olio extra vergine di oliva
- aceto balsamico
- sale

PREPARAZIONE:

Pulire, lavare, scolare e tagliare l'insalata. Ponetela in frigo mentre procedete col resto.







Prendete l'avocado e tagliatelo per il lungo.








Poi afferratelo con due mani e, mentre una regge la metà, l'altra fa ruotare l'altra metà di 90 °C.







Ecco le due metà. Eliminate il nocciolo.








Scavate l'avocado con l'aiuto di un cucchiaino e mettete il ricavato in una ciotola.







Aggiungete qualche fettina di cipollina se gradite.
Ponete la ciotola dell'avocado in frigo e procedete.







Tagliare il pan carrè a cubetti.








Far tostare il pan carrè in un pentolino con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Quando i crostini saranno ben dorati, ricordate di ripescare l'aglio ed eliminarlo.






Sbattete l'uovo in una ciotolina, aggiustate di sale e immergetevi le fettine di pollo.







Passare le fettine di pollo imbevute d'uovo nel pan grattato, schiacciando leggermente con le dita per far ben aderire.







Friggete le cotolette ottenute in olio.








Scolatele in un piatto rivestito di carta assorbente.








Tirate fuori dal frigo l'insalata e l'avocado. Uniteli e condite con sale, olio extra vergine di oliva e aceto balsamico.
Amalgamate per bene gli ingredienti.
Se l'avocado è maturo al punto giusto, si disferà tra le vostre mani, creando una squisita cremina.




Tagliate a fettine le cotolette di pollo.








Disponete in un grande piatto l'insalata condita. Spargeteci sopra i crostini e spolverizzate con abbondante grana.







Appoggiate sopra la cotolette tagliata a fettine e..buon appetito!!!








Consiglio
Per capire se l'avocado è maturo al punto giusto, premete col pollice: deve rimanere l'impronta.
Scegliete un avocado con la pelle liscia, mi raccomando!!! Ha più polpa!

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