Angel Food Cake

Nella ricerca di una nuova ricetta per riciclare gli albumi (sembra che sia diventato il mio hobby!!!), mi sono imbattuta in questa simpaticissima torta. Quando la mangerete sentirete proprio che è una torta americana: assomiglia moltissimo ai marshmallows!
E' una torta... spiritosa! infatti dopo la cottura, deve essere capovolta, appoggiando il centro di uno stampo da ciambella su una tazza... Mentre mi occupavo di queste strane faccende, mi sentivo una pazza! però queste tecniche americane funzionano alla perfezione! provare per credere!
Oltretutto è una torta praticamente priva di grassi: non ha burro nè altri latticini e, visto che prevede pochissima farina, io credo che potrebbe essere con facilità sostituita con farina di riso o di cocco per i celiaci.
Avviso! Ricetta scopiazzata da Cookaround!

INGREDIENTI:

- 11/12 albumi
- 350 gr di zucchero
- 150 gr di farina
- mezza bustina di lievito per dolci
- aromi (vaniglia/limone)
- un pizzico di sale

Preparazione

La preparazione è molto semplice! montate gli albumi con un pizzico di sale, molto bene, ed aggiungete lo zucchero pian pianino.
Settacciate la farina e il lievito ed aggiungetela delicatamente agli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli, compiendo gesti dal basso verso l'alto.
Mettete il composto ottenuto in uno stampo per ciambella. E qui la prima stranezza: non imburrate lo stampo come sicuramente siete abituati a fare. Lo so che avrete un po' di timore, ma vi assicuro che la torta non si attaccherà e verrà via facilmente. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per una quarantina di minuti  e quando il vostro dolce sarà pronto, vi toccherà la seconda stranezza che vedete nella foto: capovolgete lo stampo poggiando il centro su una tazza e lasciate che raffreddi. Evidentemente questo processo serve a non far accumulare umidità sul fondo con conseguente abbassamento della torta... o almeno così ho dedotto.

Questo angel food è veramente curioso, anche come sapore e consistenza. Io credo che si presterebbe moltissimo ad arricchimenti vari, come per esempio l'aggiunta di gocce di cioccolata o, come dicevo prima, usare la farina di cocco al posto della 00.
Sbizzaritevi e provate, perchè ne vale la pena.

Torta di albumi al limone

Ogni tanto anche io faccio qualcosa di semplice!!!
Ecco una buona idea per una torta molto leggera da mangiare a colazione, idea nata grazie al blog di Marsettina "Sempre in cucina con allegria"... con qualche piccola modifica! Avevo ben 11 albumi da reciclare, quindi ho modificato un po' le dosi...

INGREDIENTI originali
- 6 albumi
- 180 gr di burro
- 375 gr di farina
- 275 gr di zucchero
- un limone
- una bustina di lievito

INGREDIENTI da me utilizzati
- 11 albumi
- 250 ml di olio di semi
- 600 gr di farina
- 300 gr di zucchero
- un bicchiere di latte
- una fialetta di aroma limone 
- una busitna di lievito

Preparazione:
In una ciotola amalgamare l'olio con lo zucchero, aggiungere la farina, la fialetta di aroma limone e la farina. Impastare il tutto con l'aiuto del latte.
Per ultimo aggiungere il lievito.







Montare a neve gli albumi ed aggiungerli gradatamente all'impasto ottenuto in precedenza, con movimenti dal basso verso l'alto.






Versare l'impasto in una teglia da forno, imburrata ed infarinata.










Cuocere in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180 °C

Dolcetti di cocco e albumi

Ogni volta che mi rimangono degli albumi, cerco di sperimentare ricette per reciclarli in qualche modo... perchè in cucina non si butta niente!^^
Tra le tante trovate su internet, ho deciso di sperimetnare questa col cocco!!!

INGREDIENTI:

- 2 albumi
- 180 gr di zucchero
- 180 gr di farina di cocco

PREPARAZIONE:

Montare gli albumi a nerve ferma e aggiungere gradatamente lo zucchero. Questa operazione è molto lenta: io ci ho messo 10 minuti buoni a far sciogliere per bene tutto lo zucchero.
Otterrete una massa piuttosto collosa e lucida.





Aggiungete agli albumi e allo zucchero la farina di cocco a cucchiaiate, facendo attenzione a non smontare le uova.







Distribuite il composto su una placca da forno con un cucchiaino. Io ho preferito metterlo in dei pirottini e poi ho decorato con delle mandorle.
Se usate la placca da forno, usate la carta da forno e mettete l'impasto alla giusta distanza, perchè durante la cottura si allargherà.



Infornate a 180 °C per 10 minuti, se non di meno...
io credo di averli cotti troppo!
Quando raffredderanno, si induriranno all'esterno, ma resteranno più morbidi dentro.

Torta di albumi

Ho fatto una ricerca su internet per scovare ricettine fatte solo con l'albume dell'uovo, per promuovere una sorta di reciclo.
In effetti si usano molto più spesso i rossi dei bianchi e quest'ultimi vengono buttati via...poverini!!! ma perchè??? si possono fare tante cose!!
di solito, prima dell'arrivo della bimba, facevo dei biscottini tipo lingue di gatto...ma adesso non ho più il tempo di infornare per ore biscottini e quindi...
ecco una valida alternativa davvero buona!!

Ingredienti:

- 4 albumi
- 130 gr di zucchero
- 75 gr di burro
- 40 gr di farina
- 40 gr di fecola di patate
- 50 gr di mandorle
- un cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione
Per prima cosa tritate grossolanamente le mandorle e ponetele in una ciotola.







Amalgamate per bene il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.







Aggiungete alle mandorle il composto di burro e zucchero ed impastate il tutto aiutantovi con un cucchiaio.
Il composto risulterà granuloso.






Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli alle mandorle, al burro e allo zucchero. Infine aggiungete la farina, la fecola e il lievito.






Trasferite il composto ottenuto in una piccola tortiera imburrata ed infarinata.







Cuocete in forno a 200 °C fino a doratura...circa 30 minuti.