Pizza Parigina

Per tutti quelli che, come me qualche tempo fa, non sanno cosa sia la pizza parigina, ve lo spiego: è una pizza ripiena, con un interno cremoso e una crosta croccante. Insomma, tutta da provare. Io l'ho scoperta a Napoli e non so se la fanno dapperttutto... Quindi, eccovi la ricetta, così ve la potrete cucinare da soli! Io l'ho scopiazzata da Misya, che, come al solito, presenta le sue ricette con tante foto dettagliate che vi consiglio di consultare.

Ingredienti
per 6/8 persone
- impasto pizza ( dose x 500 gr di farina)
- un rotolo di pasta sfoglia già pronta
- 150 gr di prosciutto cotto affettato
- 250 gr di mozzarella
- salsa al pomodoro q.b.
- un uovo

Preparazione



Stendete la pasta pizza sottile su una placca da forno. Stendete un velo di salsa al pomodoro, un filo d'olio extravergine d'oliva, poi le fette di prosciutto cotto ed infine la mozzarella tagliata a cubetti.
Ricoprite con la pasta sfoglia e spennellate con un uovo sbattuto.



Infornate al massimo e aspettate la giusta colorazione prima di sfornare. Attendete qualche minuto prima di porzionare per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Adattissima alle festicciole... Sfido a trovare qualcuno a cui non piacerà!

Cous cous con gamberoni e pomodori

Il cous cous è per me una sorta di salva pranzo. Eh si, perchè quando ti rendi conto che è tardi anche solo per mettere a bollire l'acqua per la pasta o scongelare una fetta di carne, il cous cous sta lì, pronto praticamente in 5 minuti e lo puoi condire con qualunque cosa ci sia a disposizione, rendendolo sempre gustoso ed appagante.
Ve lo propongo con dei gamberoni, sinceramente surgelati e scongelati direttamente in padella per far presto, e dei pomodori cotti interi sempre per ridurre i tempi al massimo. Nigella express mi fa un baffo!

Ingredienti
per 4 persone

- 250 gr di cous cous
- 12 gamberoni
- 4 pomodori rossi a grappolo
- prezzemolo
- aglio
- mentuccia
- dado di pesce, facoltativo
- olio extravergine di oliva

Preparazione



In un bel pentolone, fate scaldare dell'olio extravergine di oliva con un spicchio d'aglio intero, se preferite, così lo potrete eliminare in seguito. Tagliate in due metà i pomodori (grazie America per avermi insegnato a cucinare i pomodori così... Una vera rivelazione!) e fateli rosolare dalla parte dell'interno per intenderci. Metteteci anche i gamberoni se sono ancora congelati, altrimenti aspettate. Salate, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Dopo qualche minuto, i pomodori si saranno appassiti, rilasciando tanto buon sughetto e i gamberoni si saranno cotti. Se li utilizzate freschi o decongelati, è questo il momento di buttarli in pentola a fuoco vivo e portarli a cottura. Aggiungete del prezzemolo e della mentuccia tritati e pepate. Il condimento per il vostro cous cous è pronto.




Nel frattempo avrete avuto cura di preparare il cous cous come indicato sulla scatola, cioè, aggiungendo solo dell'acqua calda e salata, oppure, brodo di pesce istantaneo se preferite. Quando è pronto, aggiungete parte del sughetto di gamberoni e pomodori e un filo d'olio. Impiattate e pappate!!!

Rotolo di pizza al salmone affumicato

Quanto mi piace la pizza? Taaaaanto! In tutte i suoi gusti e versioni.
Quanto mi piace l'abbinamento salmone affumicato e formaggio Philadelphia? Taaaaaaanto!
Allora un giorno ho pensato bene di farmi un bel rotolo di pizza spalmato di philadelphia e riempito col salmone affumicato. Eccolo!

Ingredienti
per 6/8 persone

- impasto per pizza ( dose per 500 gr di farina )
- 250 gr di formaggio Philadelphia
- 200 gr di salmone affumicato
- rucola

Preparazione



Preparazione semplicissima: stendete la pasta per la pizza e spalmatela con la Philadelphia. Cospargete di rucola e disponete le fette di salmone affumicato. Arrotolate il tutto formando un serpentone e trasferitelo in una placca da forno rivestita di carta forno. Spennellate d'olio extravergine di oliva ed infornate prima a 200° C e dopo una decina di minuti abbassate a 180° C.



Cuocete fino ad una giusta colorazione e tagliate a fette quando il rotolo sarà tiepido.
Da presentare insieme ad altri tipi di pizze e stuzzicchini, arricchirà i buffet delle vostre feste.

'cheesecake' Brownies di Nigella Lawson

Dopo una lunga, lunghissima assenza, Mangionissima ritorna.
Vorrei potervi dire che in questo periodo non ho cucinato, risparmiando calorie e grassi, ma, la mia bilancia ne è testimone, direi una grande bugia.
Di cucinare non mi passa mai la voglia, di mangiare non ne parliamo, e di sperimentare ricette nuove poi...
Ritorno quindi alla grande con la mia Nigella, lei che non ti delude mai, soprattutto se sei incinta ed affamata come me.
Nel suo imperdibile libro, Delizie Divine, o scovato una ricettina gustosissima. Sono dei dolcetti americani, i Brownies, arricchiti però da un ripieno di Philadelphia, così che vi sembrerà di mangiare una sorta di cheesecake al cioccolato. Sembra un po' un accostamento insolito, ma vi assicuro che vale la pena sperimentarlo.

INGREDIENTI
- 125 gr di cioccolato fondente
- 125 gr di burro
- 2 uova grandi
- 200 gr di zucchero
- 75 gr di farina
- 200 gr di formaggio Philadelphia
- un pizzico di sale
- vaniglia

Preparazione


Per prima cosa, dovrete preparare una teglia da forno quadrata di circa 24 cm. Dovrete sciogliere del burro e spennellare per bene tutta la teglia, facendo aderire e imburrando anche dell'alluminio o della carta da forno.
Sciogliete quindi il cioccolato fondente e il burro. In un'altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e, quando il cioccolato e il burro saranno fusi e raffreddati, aggiungeteli alle uova. Infine unite la farina e il pizzico di sale.



Versate metà del composto ottenuto nella teglia e ricoprite di fettine molto sottili di Philadelphia. Ricoprite con l'altra metà del composto ed infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti.





Una volta cotti dovranno raffreddare ed infine dovrete porzione tagliando dei quadrotti.



Infilati nei pirottini, i Brownies alla Philadelphia diventano anche belli da vedere, oltre che buoni da mangiare, dei pasticcini da preparare per le vostre festicciole o da portare in dono agli amici, come ho fatto io.
Attenzione!!! Mordere la crosticina croccante e assaporare il cuore morbido di questi dolcetti, può creare dipendenza!