Scaloppine di vitello al marsala

Bentornata!!! me lo dico da sola...
Ok, è proprio da tanto tempo che non mi dedico con un certo vigore al mio blog e chiedo scusa prima di tutto a me stessa, visto che questo è un progetto che mi sta molto a cuore.
Spero, quindi, che questo sia il primo post di una lunga serie, soprattutto costante e assidua.
Dunque!
Noi a casa andiamo a fasi, soprattutto mio marito ( lo devi ammettere tesoro!). Eravamo nella fase scaloppina al limone da mesi:
Domanda: "Che si mangia oggi?"
Risposta: "Scaloppina al limone!"
Domanda: "Ti cucino qualcosina di speciale! che preferisci?"
Risposta (facendo anche finta di pensarci su):"Mmmmm... scaloppina al limone!"
Naturalmente tutti questi discorsi sono di parecchio precedenti alla dittatura dietetica di Pierre Dukan che alberga nella mia cucina da un mesetto... ma questo è un altro discorso!!!
Tornando a noi, un giorno me ne sono uscita con 'ste scaloppine al marsala, così tanto per variare. Ricetta trovata su Giallo Zafferano, queste scaloppine hanno un sapore davvero forte ed intenso... Sinceramente io non le ho gradite molto, ma qualche lettore ubriacone e amante del marsala sono certa che le apprezzerà. Inoltre, è comunque un secondo piatto ad effetto se si hanno ospiti!


INGREDIENTI
per 2 persone

- 4 fettine di vitello
- farina q.b.
- 1/2 bicchiere di marsala secco
- un cucchiaio scarso di aceto balsamico
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione

Per prima cosa infarinate le fettine di vitello e fatele dorare in una padella con dell'olio extravergine di oliva ( ricetta originale con burro e olio). Ponetele in un piatto e nel frattempo dedicatevi alla salsa di accompagnamento.

Nella padella dove avete dorato le scaloppine, versate il marsala e l'aceto balsamico. Stemperate con una frusta per far sciogliere bene il sugo del fondo di cottura. Potete anche aggiungere un bicchier d'acqua dove avrete sciolto un cucchiaino pieno di farina per formare più salsa.

Rimettete le fettine di vitello precedentemente dorate in padella con la salsa e cuocete fino a quando la salsa non diventerà della consistenza giusta, cioè densa e cremosa. Oh! non dimenticate il sale!!
Scaloppine pronte!!! le foto del piatto finito facevano pietà e quindi non le ho pubblicate!
Per scoprire l'effetto finale, non vi resta che provare a rifare la ricetta!

Saltimbocca alla Romana

Dovevo scongelare il pollo alla mia bimba, ed invece mi sono ritrovata con delle fettine di vitella... Subito ho pensato di fare i saltimbocca alla romana, che avevo mangiato a casa di mia sorella poco tempo prima.
L'imprevedibile cena ha entusiasmato mio marito, mentre mia figlia si è dovuta accontentare di un omogeneizzato!

INGREDIENTI:
per ogni persona
- una fettina di vitello
- una fettina di prosciutto
- una fogliolina di salvia
- farina
- olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Disporre su di un piano la farina. Appoggiarvi sopra la fettina di vitello e ricoprirla con la fettina di prosciutto.







Porre sopra il vitello e il prosciutto, la fogliolina di salvia.








Fermare tutto con uno stecchino.








Procedere con l'infarinatura








In una padella antiaderente, far scaldare l'olio e dorarvi da una parte e dall'altra i saltimbocca.







Sfumare con del vino bianco.








Lasciar assorbire il vino, dorare per bene, aggiustare di sale.








Ecco il piatto a tavola!!!








Consiglio
Se avete tanti saltimbocca da preparare, potete cucinarli in anticipo e poi scaldarli prima di servirli, aggiungendo un bicchier d'acqua e un po' d'olio per far rinvenire il sughetto.

Star Widget Copyright StarWidget.com