lunedì 30 marzo 2009

Montanare

Questa ricetta sfiziosa è ottima quando rimane l'impasto della pizza. Noi in casa le facciamo anche per le festicciole!

INGREDIENTI:
- Pasta Pizza
- sugo di pomodoro
- mozzarella
- grana padano
- olio per friggere

PREPARAZIONE

Con la pasta Pizza fate delle palline.
Formare dei piccoli dischi lavorandole tra le dita.
Avere cura di plasmare come una cavità al centro, che in seguito conterrà il pomodoro.





Friggere poco alla volta in olio bollente, rigirando di tanto in tanto.








Ecco la doratura ottimale.
Una volta cotte, far asciugare per bene su della carta assorbente.







Disporre in una teglia da forno le montanare, condirle con un cucchiaio di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di grana.






Fare scaldare per qualche minuto prima di servire.








CONSIGLIO:
A me non interessa avere delle pizzette tutte della stessa grandezza, ma se siete più precisi di me pesate ogni pallina e non superate i 20/25 gr per ognuna.

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Pizza Melanzane e Provola

Ieri mio marito ha passato la giornata con la nostra bimba di 8 mesi e così ne ho subito approfittato per cucinare qualcosa di buono!!! Ecco una delle mie pizze preferite!!!

INGREDIENTI:

- 500 g di pasta PIZZA
- salsa di pomodoro q.b.
- una grossa melanzana
- provola affumicata fresca q.b.
- farina q.b.
- olio per friggere
- sale

PREPARAZIONE:

Vi prego!!! Da buona siciliana vi devo invitare a non sbucciare la melanzana prima di questa operazione!!!Il sapore sta tutto lì!!!
Tagliare la melanzana a quadrettoni.






Prima di friggere la melanzana, sono solita infarinarla per renderla più croccante... se volete potete saltare questo passaggio.

Mettere in un recipiente abbastanza profondo la farina e i quadrettoni di melanzane e infarinare per bene.




Mettere una manciata di quadrettoni di melanzana infarinati in un colino o uno scolapasta, e smuovere energicamente per privarli della farina in eccesso.






Friggere a piccole quantità in olio ben caldo ed abbandondante.








Ecco come risulta la melanzane a doratura completata.








Trasferire su carta assorbente e se è necesario ripetere l'operazione per togliere ogni eccesso di olio.







Tagliare la provola a cubetti.








Trasferire i cubetti di provola in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.







In una teglia da forno, stendere la base di pizza.








Cospargere prima di pomodoro e poi con i cubetti di melanzana. dopo averli aggiustati di sale.
Infornare a forno caldissimo, preriscaldato.
La cottura deve essere rapida.
A 250 °C ci vorranno meno di 15 minuti.





A cottura quasi completa, estrarre dal forno, spargere con i cubetti di provola e rimettere in forno per un minuto.
Ecco la mia buonissima pizza!!!







CONSIGLIO
Friggete le melanzane sempre in olio abbandonante e ben caldo: per assurdo più è abbondante l'olio, meno ne assrobiranno.
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domenica 29 marzo 2009

impasto PIZZA

L'impasto per la pizza è, credo, il primo che ho imparato a fare! Oramai uso l'impastatrice, ma se voi non l'avete, vi assicuro che con un po' di pratica è semplice arrivare ad un buon risultato!
Il procedimento però è diverso: se impastate a mano, fate la fontana di farina e, nel centro, aggiungete tutti gli ingredienti tranne il sale, che avrete cura di spargere all'esterno della fontana e che ingloberete per ultimo, infatti il sale, a contatto con il lievito, blocca il processo di lievitazione.

INGREDIENTI:
- 500 gr di farina oo
- 2 cucchiaini rasi di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un cubetto di lievito di birra fresco
- un cucchiaino di zucchero
- acqua tiepida q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere nell'impastatrice la farina ed aggiungere i cucchiaini di sale.







Poi l'olio extravergine di oliva.








Mettete in un bicchiere il lievito, un cucchiaino di zucchero e , con l'aiuto dell'acqua tiepida, sciogliete il tutto.
Aggiungete alla farina e agli altri ingredienti.
Ci vorrà poco più di un bicchiere di acqua, ma dovrete regolarvi ad occhio!




Quando l'impasto risulterà omogeneo, trasferitelo su di un piano e formate la palla, avendo cura di far inglobare aria con questo movimento di polso che vedete nella foto...spero renda l'idea!






Una volta fatta la palla, mettetela in un recipient grande e coprite con un panno. Lasciate quindi riposare al caldo.







Ecco l'imapsto leivitato, raddoppiato del suo volume.
Ci vorrà almeno un'ora.
Quando lo toccherete si affloscerà: non temete! E' del tutto normale!





CONSIGLIO:
Quando l'aria è molto secca, in estate o a causa dei riscaldamenti in inverno, bagnate con acqua calda il panno prima di coprire l'impasto per la lievitazione: l'umidità aiuterà a gonfiarsi.

venerdì 27 marzo 2009

Ciambellone variegato alla Nutella

Questa ricetta rappresenta una variante gustosa di un ciambellone classico. L'ho trovata sul blog di Mysia

INGREDIENTI

- 6 uova
- 350 gr di zucchero
- 600 gr di farina oo
- 200 gr di burro
- una bustina di lievito per dolci
- un bicchere di latte
- una fialetta di aroma Rum
- Nutella Q.B.

Preparazione

Montare le uova e lo zucchero nel robot oppure con un frullino elettrico...se siete rimasti nell'era preistorica va bene anche l'olio di gomito!!!






Il composto deve risultare schiumoso.








Intiepidire il burro ed aggiungere al composto di uova e zucchero.








Aggiungere a cucchiaiate la farina.








Sciogliere nel latte il lievito per dolci e la fialetta di aroma Rum ed aggiungere al composto.







Versare in uno stampo per ciambella di 30 cm di diametro imburrato ed infarinato.







Versare la nutella a cucchiaiate.








Variegare con l'aiuto di uno stecchino per spiedini.








Ed ecco la torta pronta per essere infornata, a 18o °C in forno preriscaldato per 40 minuti circa.







Quando la ciambella sarà cotta, lasciate raffreddare prima 5 minuti dentro al forno spento e con lo sportello aperto.
Quando sarà completamente fredda potrete trasferirla nel piatto di portata.





Questa ciambella è ottima per la colazione!








Ed ecco l'interno variegato








CONSIGLIO
Per i dolci a lievitazione, scaldate il forno a 200 °C e, una volta infornato, abbassatelo subito a 180 °C: otterete un dolce soffice dentro ma con una croccante crosticina all'esterno.


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giovedì 26 marzo 2009

Rustico di Pasta Sfoglia e Wurstel

I rustici di wurstel non mancano mai nelle nostre festicciole familiari e sono ottimi da smangiucchiare davanti alla tv duarante le odiate/amate partite del sabato sera!

INGREDIENTI:

- 3/4 wurstel grandi
- un rotolo di pasta sfoglia già pronto
- un uovo

Cuocere i wurstel sulla griglia per 5 minuti

Srotolare la base di pasta sfoglia con cure e tagliare delle strisce.








Arrotolare intorno al wurstel le strisce di pasta sfoglia.








ecco il risultato!








Spennellare con un uovo sbattuto.








Tagliare a tocchetti.
Disporre su una placca da forno rivestita da carta forno o imburrata, avendo cura di lasciare la giusta distanza tra un rustico e l'altro, in quanto durante la cottura i rustici tendono a gonfiarsi.





Infornare a 220 °C fino a quando i rustici non saranno ben dorati.
Servire tiepidi.







CONSIGLIO

Più lo shock termico è forte, più la pasta sfoglia gonfia! Provate a mettere tutto in frigo prima di infilarlo nel forno ben caldo!

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