Risotto ai funghi con salsiccia

Questo risotto a casa nostra bazzica spesso a tavola... è una procedura semplice con un
riultato molto gustoso e quindi lasciamo che ci tenti spesso!!
Aggiungo poi che uso molto spesso il riso ai tre cereali o quello integrale e il risultato è ugualmente ottimo.


INGREDIENTI
per 4 persone

- 500 gr di funghi champignon
- 2 salsicce
- 350 gr di riso
- una cipolla
- un'abbondante manciata di grana padano grattuggiato
- un'abbondante manciata di pecorino romano
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva
- 1 L di brodo vegetale

Preparazione

Tritate una cipolla molto finemente e fatela soffriggere con olio extravergine di oliva in una pentola. Aggiungete poi il riso e fate tostare per qualche minuto. Infine aggiungete le salsicce, a cui avrete tolto la pelle e che sbriciolerete con le mani direttamente nella pentola.
Fate insaporire il tutto a fuoco medio per qualche minuto.

A questo punto aggiungete i funghi tagliati a fettine sottili, salate e coprite la pentola con un coperchio. Abbassate il fuoco e dopo qualche minuto i funghi si saranno appassiti.
Aggiungete quindi il brodo e, mescolando spesso, portate il riso a cottura aiutantodi con una mestolata si brodo quando serve.

Quando il riso sarà cotto, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il formaggio grattuggiato. Mescolate energicamente cercando di far incorporare aria al risotto. Non dimenticate il prezzemolo tritato e poi servite!

Buon appettito!!!