Risotto agli asparagi

Tra un po' gli asparagi non si vedranno più in giro ed io mi sono ridotta solo adesso a scrivere questo post!! Spero sarà comunque ugualmente utile ed interessante.
Gli asparagi, devo dire, sono veramente strani!! hanno un gusto particolare, si perde un po' di tempo nel pulirli e prepararli e.. fanno fare la pipì puzzolente!!! state tranquilli, è del tutto normale! anzi, vuol dire che il vostro apparato urinario funziona a dovere! ^_-
Con l'esperienza vi dico che anche i bimbi sotto i due anni gradiscono e poi producono pannolini aromatici per almeno 24h!
Ad ogni modo, sono da provare!
Scegliete quelli più carnosi, eliminate la parte legnosa, incucinabile, e pelate col pelapatate quel che vi rimane, a partire dalla punta in giù... eh si, perchè è la punta quella buona, quella che 9/10 dovrete cucinare a parte, perchè più morbida e tenera del gambo.
ma andiamo al risotto!

INGREDIENTI
per 4 persone

- 500 gr di asparagi
- 350 gr di riso
- 30 gr di burro
- una cipolla
- brodo vegetale
- 50 gr di grana padano
- 50 gr di pecorino romano
- la scorza grattugiata di un limone

Preparazione

Come per tutti i risotti, partite da un soffritto di burro o olio extravergine di oliva e cipolla tritata finemente. Tostate per bene il riso  e aggiungete il brodo vegetale bollente a mestolate fino a cottura del riso ultimata. A metà cottura circa, aggiungete i gambi degli asparagi precedentemente privati della parte legnosa, pelati e tagliati a rondelle sottili. Ricordate di salare!
A cottura avvenuta, togliete dal fuoco e mantecate con i formaggi grattugiati. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Le punte degli asparagi lasciatele intere e cuocetele molto velocemente saltandole in padella con olio extravergine e scorze di limone. Salate ed aggiungetele al risotto oramai pronto.

io metto le punte degli asparagi sul risotto a mo' di decorazione!

Ricordate sempre che un buon risotto prevede che il riso venga ben tostato! inoltre la fase della mantecatura è indispensabile a renderlo cremoso come un risotto deve sempre essere!

La Piazza del Gusto

So che il mio blog non è superfrequentato... come si dice in questi casi, pochi ma buoni!!
E' quasi un anno che lavoro alla costruzione del mio blog e, devo dire, che, modestamente!!!, sono molto contenta di quel che ho creato!!!
Non ho mai ringraziato i miei visitatori... che vi troviate per caso tra queste pagine o che siate assidui lettori. vi ringrazio tutti!
Volevo cogliere l'occasione per segnalarvi un'interessante iniziativa che campanilisticamente sottolineo essere del tutto di creazione italiana.
E' stata chiamata "La piazza del Gusto". Consideratela proprio una piazza, un luogo d'incontro dove condividere le vostre ricette, chiedere aiuto e consigli agli esperti che la popolano o solamente pubblicizzare il vostro blog di cucina.
Ecco il link della Piazza del Gusto

Vi aspettiamo numerosi!!!
Per quanto mi riguarda, attendete la prossima ricetta (con ansia mi raccomando!) che sarà il risotto con gli asparagi!!!